Classico antipasto italiano, il tagliere di affettati apre ogni pranzo o cena che si rispetti.
È il protagonista di tutti gli aperitivi, il momento più apprezzato della giornata.
Anche una portata semplice, va realizzata con cura accostando sapori diversi e originali.
Che il vostro supporto sia in legno, in acciaio o in plastica, un tagliere deve essere composto solo di prodotti di altissima qualità.
Come comporre i tuoi taglieri?
Accostando salumi diversi per variare con il sapore e accontentare tutti i palati: dolce, salato, speziato o affumicato.
I salumi possono essere sia crudi che cotti, magri e grassi. Tra i crudi troviamo il prosciutto crudo, lo speck, la salsiccia e la lonza, tra i cotti il prosciutto cotto e la mortadella.
Il nostro consiglio è quello di tagliare i salumi a fette sottili, ma il salame o la salsiccia richiedono un taglio più spesso, poi abbiate cura di disporli affiancati e non sovrapposti.
Si raccomandano due fette di salumi e due pezzi di formaggio per ospite.
Come accompagnare i salumi?
L’ideale sono formaggi freschi, stagionati, salati e dolci, possibilmente non freddi di frigorifero.
Mozzarella, scamorza, formaggio di pecora, provola, pecorino, groviera e ricotta.
A ogni formaggio il suo complemento ideale: salse (come aceto balsamico), miele e confetture, ottima quella di fichi.
Consigliamo anche di imbandire il tagliere con sottaceti oppure con verdure come zucchine, peperoni e melanzane possibilmente grigliate, o finocchi, olive e cipolline dolci.
E perché non verdure cotte come biete e spinaci, quest’ultimi ideali serviti con la ricotta.
Ovviamente i salumi vanno serviti con il pane: normale, integrale, ai cinque cereali, morbido o tostato, croccante, all’olio, in cassetta, meglio se artigianale e lievitato al naturale.
E la frutta? Un tocco di classe!
Le pere, l’uva e i fichi sono quelli che meglio si abbinano ai formaggi. Quest’ultimi deliziosi anche accompagnati con la frutta secca come noci, mandorle e pistacchi.
Anche la frutta esotica fa la sua figura, sia culinaria che di presentazione: ananas, mango e avocado. E ancora, kiwi e mele.
Infine quale connubio migliore di prosciutto crudo e melone: il salato che si sposa con il dolce!
Per ultimo ma non meno importante, non dimenticate il vino: bianco, rosso, rosato, giovane, invecchiato, aromatico e frizzante.
Non c’è piatto migliore di un tagliere di prodotti genuini accompagnati da un buon calice.